czwartek, 31 grudnia 2009

Flan z kawą i kardamonem

Przepis zaczerpnęłam z książki Kawa Bogactwo smaków dla smakoszy i jest to moja propozycja do akcji kulinarnej Czas na kawę organizowanej przez majazteca.

Składniki na 6 porcji
200 g cukru
2 łyżki ziaren kawy
10 zielonych torebek nasiennych kardamonu
1/2 laski wanilii
400 ml mleka
3 jajka
2 żółtka
olej do foremek

Foremki posmarować cienką warstwą oleju. 150 g cukru skarmelizować na złoty kolor na średnim ogniu. Garnek zdjąć z ognia, połowę karmelu przelać do przygotowanych foremek. Resztę karmelu zagotować z 125 ml wody, 1 łyżką ziaren kawy i 5 torebkami kardamonu, zdjąć z ognia i ostudzić pod przykryciem.
Wanilię przeciąć wzdłuż i wyskrobać środek. W drugim garnku zagotować mleko z laską i środkiem wanilii, resztą kardamonu i ziarnkami kawy, gotować 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni ( z termoobiegiem 180 stopni ). Jajka i żółtka wymieszać z resztą cukru, ale nie ubijać. Mleko przelać przez sito i stopniowo dodawać do masy jajecznej. Masę przelać do foremek.
Foremki wstawić do formy na zapiekankę wypełnionej wrzącą wodą, tak aby foremki stały zanurzone w wodzie mniej więcej do 2 cm poniżej brzegu. Przykryć folią aluminiową i ścinać flan 20-25 minut.
Ugotowany flan wyjąć z kąpieli wodnej i chłodzić co najmniej trzy godziny. Nożem oderwać od brzegu foremek, wyłożyć na talerz i polać karmelowym syropem.


czwartek, 24 grudnia 2009

niedziela, 20 grudnia 2009

Duszone żołądki

Wiem wiem wszyscy teraz pieką i zdobią pierniczki a ja wyskoczyłam jak Filip z Konopii z żołądkami ale jakoś w tym roku z racji tego, że wyjeżdżam na Święta (pierwszy raz od 8 lat) mało u mnie na blogu typowo świątecznych potraw. Zapraszam więc na żołądki :).

1,5 kg żołądków drobiowych
1,5 kg marchwi
1 kg cebuli
1/2 szkl oleju
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
słoiczek koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, liść laurowy

Żołądki ugotować w bulionie. Marchewkę starkować, wrzucić do garnka, dodać olej i udusić na małym ogniu do miękkości. Do marchewki dodać paprykę i resztę przypraw wraz z pokrojoną w kostkę cebulą. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy.
W brytfance układać warstwowo żołądki i marchew aż do wyczerpania składników. Piec 45 min pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Smacznego :))

niedziela, 13 grudnia 2009

Pappardelle z szynką szwarcwaldzką i podgrzybkami


Danie podejrzane jakiś czas temu u Pascala przypadło mi od razu do gustu i jak się okazało również do smaku. Jestem zdecydowaną zwolenniczką szybkich i małopracochłonnych potraw na codzień ze względu na brak czasu co zapewne wszyscy odwiedzający mój blog zauważyli :)).

Składniki
2 łyżki oliwy
1 posiekany ząbek czosnku
250 g podgrzybków - u mnie mrożonych
250 g szynki szwarcwaldzkiej pokrojonej w paski
150 ml śmietany 30%
1 posiekany pęczek pietruszki
pół pęczka posiekanej bazyli
400 g ugotowanego w osolonej wodzie makaronu pappardelle
tarty parmezan

Przygotowanie
W garnku rozgrzać oliwę i przez chwilkę podsmażyć czosnek. Dodać podgrzybki, smażyć około 2 minut a następnie dodać szynkę. Chwilkę podsmażyć i dodać śmietanę, posiekaną pietruszkę i bazylię. Na koniec dodać makaron i chwilkę jeszcze poddusić. Doprawić pieprzem i posypać parmezanem - danie gotowe :).

Zamiast szynki szwarcwaldzkiej można dodać szynkę prosciutto, kumpiak albo kindziuk - ważne jest aby miała wyrazisty smak.

sobota, 5 grudnia 2009

Fasolka po bretońsku

Wszyscy mają fasolkę mam i ja :))


Fasolka po bretońsku

2 szkl fasoli
cebula
kiełbasa
koncentrat pomidorowy
kostka rosolowa
boczek wędzony
przyprawy
bulion

Fasolę przebrać, opłukać i namoczyć najlepiej na całą noc w zimnej wodzie. Zagotować bulion, dodać fasolkę i ugotować do miękkości.  Boczek, kiełbaskę i cebulę podsmażyć i dodać do fasoli. Podsmażyć na patelni koncentrat pomidorowy, połączyć z fasolą, dusić przez kilka minut i doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami lub z pieczywkiem.

środa, 2 grudnia 2009

Sałatka z fetą i nie tylko



Chodzi za mną ta sałatka od czasu wizyty u znajomych no i w końcu się zmobilizowałam i zobiłam.

Składniki
feta
słoiczek czarnych oliwek
0,5 kg pieczarek
opakowanie słonecznika łuskanego
3 ząbki czosnku
koperek
natka pietruszki
majonez

Obgotować krótko pieczarki i pokroić na plasterki. Fetę pokroić w kostkę, oliwki w cieniutkie plasterki. Uprażyć słonecznik, czosnek, pietruszkę i koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. I gotowe :)). Smacznego.






niedziela, 29 listopada 2009

Mufinki z kurczaka



Przepis na to danie znalazłam na blogu  abbry i od razu wpadł mi w oko. Ponieważ od niedawna jestem szczęśliwą posiadaczką formy do mufinek postanowiłam spróbować. Opłacało się - mufinki są pyszne, mięsko z kurczaka soczyste, takie jak lubię. Zdecydowanie polecam :)).

Składniki
piersi z kurczaka
żółty ser
papryka
pieczarki
cebula
natka pietruszki
majonez
przyprawy wg uznania

Pieczarki z cebulą pokroić, usmażyć no i oczywiście przyprawić. Paprykę i ser pokroić w kostkę a natkę pietruszki posiekać.
Mięso podzielić na kawałki i roztłuc tłuczkiem tak, aby brzegi były cieńsze a środek grubszy. Doprawić i powkładać do foremek mufinkowych. Nafaszerować usmażonymi pieczarkami z cebulką, papryką, serem i natką pietruszki. Pozakładać brzegi mięsa na siebie i posmarować wierzch majonezem. Piec w temp 180 stopni przez 30-40 minut.
Najfajniejsze w tym daniu jest to, że tak naprawdę jako farsz posłużyć nam może wszystko co nam przyjdzie do głowy. Smacznego.


czwartek, 26 listopada 2009

Piegusek


Ciasto
30 dag mąki
1 szkl maku
30 dag cukru
4 jajka
25 dag Kasi
1 szkl mleka
aromat do ciasta
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, oczyszczony mak i dalej ucierać. Wlać mleko a na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie wymieszać i przelać do wysmarowanej formy. Piec około 40 min w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni.




poniedziałek, 23 listopada 2009

Kożuch ze śledzia


Składniki
filety ze śledzia marynowane
2 średnie cebule
3 ugotowane w łupince ziemniaki
ugotowane buraczki
3 jajka ugotowane na twardo
majonez
sól, pieprz

Śledzie i cebulkę kroimy w kosteczkę, ziemniaki, buraczki i jajka tarkujemy na tarce o dużych oczkach.
Na dnie miseczki układamy śledzie i cebulkę-solimy i pieprzymy oraz smarujemy majonezem. Na majonezie układamy potarkowane ziemniaki-solimy i pieprzymy. Na ziemniaki kładziemy buraczki i smarujemy majonezem. Na wierzchu układamy potarkowane jajka. Smacznego :)





niedziela, 22 listopada 2009

Tiramisu




Wiem wiem, że to nie wyszukany przepis ale jak najdzie mnie ochota na coś pysznego, a nie za bardzo pracochłonnego to robię szybkie tiramisu.

Ciasto
3 jajka
3/4 szkl cukru
3/4 szkl mąki
3 łyżki oleju
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa
opakowanie kremu tiramisu
mleko
masło

szklanka mocnej kawy rozpuszczalnej, kakao, likier amaretto

Z podanych składnków ciasta piekę biszkopt. Ostudzony kroję na 3 części. Krem przygotowuję wg przepisu podanego na opakowaniu.
Biszkopt nasączam dość mocno ostudzoną rozpuszczoną kawą wymieszaną z likierem amaretto, smaruję częścią kremu i posypuję kakao. Czynność tą powtarzam do wyczerpania składników. Ciasto trzeba dobrze schłodzić w lodówce i kroić nożem zanurzonym na chwilkę w gorącej wodzie. Najsmaczniejsze z kieliszkiem amaretto :)).



poniedziałek, 16 listopada 2009

Miodownik


Znam takich co narzekają, że to pracochłonne ciasto ale przecież wystarczy tylko troszkę organizacji i można się przekonać, że wcale tak nie jest. Miodownik to bardzo popularne ciasto ale okazało się, że koleżanka z pracy go nie znała-specjalnie dla niej dodaję go na mojego bloga .

Miodownik

Ciasto
2 jajka
0,70 dag mąki
20 dag margaryny
1 szkl cukru
2 łyżki śmietany
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

Wszystkie składniki ugnieść, podzielić na 3 części do jednej dodać 1 łyżkę kakao.Każdą część wałkujemy na osobny placek i pieczemy osobno na papierze do pieczenia na złotobrązowy kolor.

Masa
3 szkl mleka
9 łyżek kaszy manny

Ugotować gęstą kaszę z podanych składników i ostudzić.

1 kostka margaryny lub masla
1 szkl cukru pudru
aromat migdałowy

Utrzeć masło z cukrem na puszystą masę , stopniowo dodać kaszę a na koniec aromat.
Przekładać placki i polać polewą czekoladową- u mnie akurat na wierzchu masa krówkowa i posiekane orzechy włoskie.
Ciasto jest najsmaczniejsze na drugi a nawet na trzeci dzień, kiedy placki zmiekną i zwilgotnieją od kremu.



Wieprzowina orientalna


Na przepis na to danie natknęłam się przypadkowo kupując brzoskwinie w puszcze pewnej znanej firmy. Uwielbiam dania jednogarnkowe więc spróbowałam i wyszło bardzo smaczne.

Wieprzowina orientalna

Składniki
40 dag chudej wieprzowiny bez kości
puszka brzoskwiń
2 cebule
2 pomidory
czerwona papryka
różyczki brokułu
pół szkl bulionu
łyżeczka soku z cytryny
curry
chili
marynowane cebulki

Mięso, cebulę, paprykę, pomidory i brzoskwinie pokroić w paski. Na rozgrzany olej wrzucić mięso i smażyć na dużym ogniu około 3-4 minut. Dołożyć cebulę, gdy się zeszkli zmniejszyć ogień, dodać curry i warzywa, delikatnie wymieszać. Wlać bulion, przykryć i dusić na małym ogniu około 20 min. Cebulki osączyć i razem z brzoskwiniami i chili dodać do mięsa. Ewentualnie doprawić pod swoje kubki smakowe. Smacznego :).

niedziela, 15 listopada 2009

Sernik z brzoskwiniami



Przetestowałam mnóstwo przepisów na serniki metodą prób i błędów, aż wreszcie trafiłam na dwa super przepisy. Jednym z nich jest sernik z brzoskwiniami i ten właśnie zamieszczę :)).
Dzięki brzoskwiniom, które puszczają swój sok wgłąb sera podczas pieczenia, sernik ten jest wyjątkowo wilgotny co bardzo sobie cenię. Dodatkowym atutem jest szybkość i łatwość przygotowania co w dzisiejszych czasach jest bynajmniej dla mnie istotne. Zapraszam do wypróbowania, chwilka roboty a wrażenia bezcenne :)).

Sernik z brzoskwiniami

Ciasto
3 szkl mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystko zagnieść 3/4 ułożyć na blaszcze a resztę schłodzić w zamrażalce.

Masa serowa
1 kg półtłustego sera raz zmielonego
1 jajko
1 budyń śmietankowy
0,5 szkl cukru pudru
0,5 kostki masła
1 puszka brzoskwiń

Ser, jajo, budyń, cukier i masło wymieszać mikserem a następnie wylać na surowym cieście. Na to położyć posiekane brzoskwinie. Białka pozostałe z ciasta ubić z 1 szkl cukru i wylać na brzoskwinie a  na wierzch zetrzeć pozostałe ciasto. Piec około godzinki w temp 180 stopni.




niedziela, 8 listopada 2009

Węgorz w galarecie :))



Jestem córką rybaka i generalnie rybki mi się przejadły ale jest taki jeden gatunek ryb, który chyba nigdy mi nie zbrzydnie - to węgorz. Uwielbiam go pod każdą postacią - najsmaczniejszy jak dla mnie wędzony, drugie miejsce w galarecie no i na trzecim miejscu poprostu smażony prosto z gorącej patelni :)). Udało mi się zdobyć nieco węgorza i nie mogłam nie przyrządzić go w galarecie :)). Pycha :))

Węgorz w galarecie

1 kg węgorza
2 średnie pokrojone w plasterki marchewki
2  cebule pokrojone w plastry
ziele angielskie
liść laurowy
żelatyna
sól
ocet

Marchewkę, cebulę, ziele, liść i sól gotujemy przez kilka minut żeby warzywa zmiękły. Węgorza kroimy na 4 cm kawałki i wrzucamy do gorącego wywaru na około 7 min żeby się nie rozpadł pod koniec dodajemy odrobinę octu. Wykładamy go do miseczki lub do słoiczka a do wywaru dodajemy żelatynę - ilość wg przepisu na opakowaniu. Zalewamy rybkę i zostawiamy do studzenia. Smacznego :)











środa, 4 listopada 2009

Mufinki z gruszką i czekoladą :))



Nie mam pojęcia dlaczego tak się zawsze broniłam przed zrobieniem muffinek - to mój debiut:)). Wydawało mi się zawsze, że to bardzo czasochłonne i pracochłonne, a okazało się, że to banalnie proste i szybkie w wykonaniu. Po zmodyfikowaniu przepisu podstawowego można uzyskać muffinki pikantne, słone, ostre, słodkie, korzenne itd. Ciastka mogą stanowić słodki dodatek do kawy czy herbaty, jaki i pikantną przystawkę czy przekąskę do zupy. U mnie tym razem z dodatkiem gruszki i dwóch rodzajów czekolady - gorzkiej i mlecznej z orzechami i rodzynkami. Zdecydowanie upiekłam je po raz pierszy ale nie ostatni:)).

Muffinki z gruszką i czekoladą

1 szkl mąki
1/4 szkl cukru
1 jajko
0,5 szkl maślanki
50 gr rozpuszczonego masła
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie suche składniki (mąka, proszek, cukier, sól) wymieszać w misce. W osobnej połączyć jajko, maślankę i masło. Miksturę dodać do suchych skladników razem z gruszkami i czekoladą pokrojonymi w kostkę. Wymieszać niezbyt dokładnie i przełożyć do foremek - każdą wypełnić do 2/3. Piec w 200 stopniach przez około 20 min aż będą złotobrązowe.
Smacznego














środa, 28 października 2009

Sajgonki :)


0,5 kg mięsa mielonego
pół opakowania mrożonej mieszanki chińskiej
makaron chiński
imbir
przyprawa 5 smaków
sól i pieprz do smaku
papier ryżowy

Mięso usmażyć z dodatkiem imbiru i przypraw, przełożyć do miseczki. Na tej samej patelni podsmażyć mieszankę chińską. Makaron przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu i pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko wymieszać ze sobą i ponownie przyprawić - w ten sposób nadzienie mamy gotowe :)).
Papier ryżowy zanurzyć na moment w letniej wodzie i położyć na deskę aż zmięknie. Na placek nałożyć nadzienie i zawinąć. Smażyć na rozgrzanym głębokim oleju do osiągnięcia złotobrązowego koloru.

Żeby mieć pewność, że sajgonki się nie rozpadną i nie będą strzelać podczas smażenia zawijam je w podwójny papier i zostawiam na chwilkę, żeby tłuszcz nieco wsiąkł.